แตงโม

 แตงโม

 แตงโมเป็นสมาชิกของตระกูล Cucurbitaceae ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของแอฟริกาใกล้กับทะเลทราย Kalahari นักพฤกษศาสตร์เรียกมันว่า "เป๊ปโป" ซึ่งเป็นผลไม้ที่มีเปลือกแข็งและเนื้อแน่นส่วนใหญ่บริโภคเป็นผลไม้ฤดูร้อนที่สดชื่นเป็นที่นิยมของผู้บริโภคเป็นอย่างมากเนื่องจากความสามารถในการให้ความสดชื่นสีสันที่น่าดึงดูดรสชาติที่ละเอียดอ่อนและปริมาณน้ำที่สูงเพื่อดับความกระหายในฤดูร้อนอ้างอิงจากโอโอริโอและโซจีผลไม้แตงโมให้น้ำ 55.3% เปลือก 31.5% และกาก 10.4% แคโรทีนอยด์เช่นไลโคปีนและβ-carotene มีหน้าที่ในการสร้างสีแดงและสีส้มของแตงโมตามลำดับ ความหวานของแตงโมนั้นส่วนใหญ่เกิดจากการผสมระหว่างน้ำตาลซูโครสกลูโคสและฟรุกโตส น้ำตาลซูโครสและกลูโคสคิดเป็น 20-40% และฟรักโทสประมาณ 30-50% ของน้ำตาลทั้งหมดในแตงโมสุก

  ด้วยการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของโรคหัวใจและหลอดเลือดผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพกำลังแสดงความสนใจในอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าการให้สารอาหารที่จำเป็น แตงโมมีไฟโตเคมิคอลเช่นไลโคปีนวิตามินซี,-carotene และปริมาณโพลีฟีนอลรวมที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบต้านมะเร็งและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ การบริโภคอาหารของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาสุขภาพของมนุษย์และความเป็นอยู่ที่ดี สิ่งเหล่านี้ช่วยลดอุบัติการณ์ของโรคเรื้อรังเช่นความดันโลหิตสูงเบาหวานมะเร็งและโรคหลอดเลือดหัวใจบางชนิดผ่านการยับยั้งการก่อตัวของอนุมูลอิสระและออกซิเจนชนิดที่ไวต่อปฏิกิริยา

สนับสนุนโดย pussy888thai

pussy888 เป้นเว็ปที่ดีที่สุด

 การปรากฏตัวของไฟโตเคมิคอลเหล่านี้ช่วยเพิ่มศักยภาพในการใช้เป็นส่วนผสมในการใช้งานด้านอาหาร บทความนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาคุณสมบัติของไฟโตเคมีคอลในแตงโมและเน้นไปที่บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติในการลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังเพื่อลดการใช้สารต้านอนุมูลอิสระสังเคราะห์ นอกจากนี้ยังมุ่งเน้นไปที่การแสวงหาการรับรู้ของแตงโมเป็นอาหารว่างที่มีศักยภาพและเพื่อรองรับการบริโภคแบบดั้งเดิม

 คำแนะนำการบริโภคอาหารเมื่อเร็ว ๆ นี้ของการเพิ่มปริมาณของอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติได้สร้างความสนใจในการแทนที่ขนมขบเคี้ยวพลังงานหนาแน่นต่อวันด้วยผลไม้ที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ]แนวโน้มนี้ยังสร้างความต้องการในอุตสาหกรรมอาหารสำหรับการผลิตอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโดยเฉพาะต้นกำเนิดจากธรรมชาติเพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค ในบริบทนี้ผู้บริโภคควรได้รับการสนับสนุนให้ทำอาหารว่างกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นผักและผลไม้ แตงโม ( Citrullus lanatus ) เป็นผลไม้ที่เป็นแก่นสารที่แปลกใหม่ซึ่งมีสารอาหารและไฟโตเคมิคอลรายงานว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์