ข้าว เมล็ดธัญพืช

ข้าว
เมล็ดธัญพืช
ข้าว ( Oryza sativa ) ธัญพืชที่เป็นแป้งที่กินได้และพืชจำพวกหญ้า (วงศ์Poaceae ) ที่ผลิตได้ ประมาณครึ่งหนึ่งของประชากรโลกรวมทั้งเอเชียตะวันออกและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เกือบทั้งหมดพึ่งพาข้าวเป็นอาหารหลัก มนุษย์กินพืชผลข้าวถึง 95 เปอร์เซ็นต์ของโลก ข้าวสุกโดยการต้มหรือจะบดเป็นแป้งก็ได้ รับประทานคนเดียวและในซุปเครื่องเคียงและอาหารจานหลักในเอเชียตะวันออกกลางและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ใช้ข้าว ได้แก่ ซีเรียลอาหารเช้าบะหมี่และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นสาเกญี่ปุ่น

รายละเอียดทางกายภาพ
เพาะปลูกพืชข้าวเป็นประจำปีหญ้าและเติบโตประมาณ 1.2 เมตร (4 ฟุต) สูง ใบมีความยาวและแบนและมีการพัดพาลำต้นกลวง ระบบรากที่เป็นเส้นใยมักขยายกว้างและแพร่กระจาย ช่อดอกหรือช่อดอก (กลุ่มดอกไม้) ประกอบด้วยดอกเดือยที่มีดอกที่ออกผลหรือเมล็ดพืช พันธุ์แตกต่างกันอย่างมากในด้านความยาวรูปร่างและน้ำหนักของช่อดอกและผลผลิตโดยรวมของพืชที่กำหนด

ในทศวรรษที่ 1960 สิ่งที่เรียกว่า การปฏิวัติเขียวซึ่งเป็นความพยายามทางวิทยาศาสตร์ระหว่างประเทศในการลดภัยคุกคามจากความหิวโหยของโลกได้ผลิตพืชอาหารจำนวนมากที่ปรับปรุงสายพันธุ์รวมทั้งที่เรียกว่าข้าวมหัศจรรย์. พันธุ์นี้มีความต้านทานโรคและเพิ่มผลผลิตพันธุ์นี้มีลักษณะเป็นก้านสั้นที่แข็งแรงซึ่งช่วยลดการสูญเสียจากการหลบตา อย่างไรก็ตามสภาพดินที่ไม่ดีและปัจจัยอื่น ๆขัดขวางความสำเร็จอย่างกว้างขวางที่คาดการณ์ไว้

สนับสนุนโดย ดูหนังออนไลน์

การเลี้ยงและการเพาะปลูก
หลายวัฒนธรรมมีหลักฐานของการปลูกข้าวในยุคแรก ๆ ได้แก่ จีนอินเดียและอารยธรรมของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ อย่างไรก็ตามหลักฐานทางโบราณคดีที่เก่าแก่ที่สุดมาจากภาคกลางและภาคตะวันออกประเทศจีนและวันที่เพื่อ 7000-5000 คริสตศักราช มากกว่าร้อยละ 90 ของข้าวโลกมีการเติบโตในเอเชียโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศจีน, อินเดีย, อินโดนีเซียและบังคลาเทศที่มีขนาดเล็กจำนวนมากที่ปลูกในประเทศญี่ปุ่น , ประเทศปากีสถานและประเทศต่าง ๆ ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ข้าวยังเป็นที่ปลูกในส่วนของยุโรปในทวีปอเมริกาเหนือและใต้และในประเทศออสเตรเลีย

ยกเว้นประเภทที่เรียกว่า ข้าวที่ดอนพืชนี้ปลูกบนพื้นที่ที่จมอยู่ใต้น้ำในที่ราบชายฝั่งสามเหลี่ยมปากแม่น้ำและที่ราบลุ่มแม่น้ำในเขตร้อนกึ่งเขตร้อนและเขตอบอุ่น เมล็ดจะถูกหว่านในเตียงที่เตรียมไว้และเมื่อต้นกล้าอายุ 25 ถึง 50 วันพวกเขาจะย้ายไปปลูกในทุ่งนาหรือข้าวที่ได้รับการล้อมรอบด้วยเขื่อนและจมอยู่ใต้ 5 ถึง 10 เซนติเมตร (2-4 นิ้ว) ของน้ำที่เหลือจมอยู่ใต้น้ำในช่วงฤดูการเจริญเติบโต ในพื้นที่ที่เป็นเนินเขามักจะทำนาขั้นบันไดเพื่อให้นาข้าวถูกน้ำท่วมในระดับต่างๆ การผลิตข้าวที่ประสบความสำเร็จขึ้นอยู่กับการชลประทานที่เพียงพอรวมถึงการสร้างเขื่อนและกังหันน้ำและคุณภาพของดิน แสงแดดเป็นเวลานานเป็นสิ่งสำคัญ ผลผลิตข้าวแตกต่างกันไปมากตั้งแต่ 700 ถึง 4,000 กิโลกรัมต่อเฮกตาร์ (600 ถึง 3,500 ปอนด์ต่อเอเคอร์) การชลประทานที่เพียงพอซึ่งหมายถึงการมีน้ำท่วมขังในทุ่งนาให้มีความลึกหลายนิ้วในช่วงฤดูปลูกซึ่งเป็นข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการใช้ที่ดินอย่างมีประสิทธิผล

ในเอเชียมีการปลูกข้าวเปลือกในดิน 3 ประเภทหลัก ได้แก่ ดินเหนียวที่มีก้นดินแน่นภายในไม่กี่นิ้วจากพื้นผิว ผ้าไหมและดินเหนียวที่มีพื้นนุ่มจะแห้งยาก และพีทและ "โคลน" ที่มีพีทหากความลึกของพีทไม่มากเกินไป ต้องระบายน้ำและทำให้แห้งก่อนเก็บเกี่ยว เมื่อมีการใช้เครื่องเกี่ยวนวดข้าวหรือเครื่องนวดข้าวเมล็ดข้าวจะต้องอบแห้งให้มีความชื้นประมาณ 14 เปอร์เซ็นต์เพื่อไม่ให้เกิดการเสื่อมสภาพในการจัดเก็บ เมื่อใช้สารยึดเกาะเกี่ยวพืชจะ“ ตกใจ” ในบางวิธีเพื่อให้เมล็ดข้าวได้รับการปกป้องจากฝน

การแปรรูปและการใช้ข้าว
เมล็ดข้าวที่เก็บเกี่ยวแล้วเรียกว่าข้าวเปลือกหรือข้าวหยาบล้อมรอบด้วยเปลือกหรือแกลบ โดยปกติการมิลลิ่งจะกำจัดทั้งชั้นตัวถังและชั้นรำของเคอร์เนลและบางครั้งก็มีการใช้กลูโคสและแป้งทาตัวเคลือบเพื่อให้เคอร์เนลมีความมันวาว ข้าวที่แปรรูปเพื่อเอาเฉพาะเปลือกเรียกข้าวกล้อง , มีประมาณ 8 เปอร์เซ็นต์โปรตีนและขนาดเล็กปริมาณของไขมันและเป็นแหล่งของวิตามินบี , ไนอาซิน , riboflavinเหล็กและแคลเซียม ข้าวที่สีเพื่อเอารำออกเช่นกันเรียกว่าข้าวขาวและสารอาหารลดลงอย่างมาก เมื่อข้าวขาวเป็นส่วนสำคัญของอาหารมีความเสี่ยงโรคเหน็บชาเป็นโรคที่เกิดจากการขาดไทอามีนและแร่ธาตุข้าวนึ่งได้รับการแปรรูปเป็นพิเศษก่อนการสีข้าวเพื่อรักษาสารอาหารส่วนใหญ่และข้าวที่อุดมด้วยธาตุเหล็กและวิตามินบีเพิ่มเข้าไป

วิธีการกัดที่ใช้ในเอเชียส่วนใหญ่ยังคงเป็นแบบดั้งเดิม แต่โรงสีขนาดใหญ่ดำเนินการในญี่ปุ่นและพื้นที่อื่น ๆ การสีข้าวเปลือกมักจะประสบความสำเร็จโดยสากและปูนทำงานด้วยมือเท้าหรือพลังงานน้ำ การปรับปรุงกำลังเกิดขึ้นอย่างช้าๆ ผลผลิตของข้าวบดขึ้นอยู่กับขนาดและรูปร่างของเมล็ดข้าวระดับความสุกและขอบเขตของการตากแดด โรงสีขนาดใหญ่บางแห่งซึ่งมีการจัดการข้าวเปลือก 500 ถึง 1,000 ตันต่อวันมีโรงงานเฉพาะทางที่มีความสูญเสียน้อยกว่าจากเมล็ดข้าวหัก โดยทั่วไปพวกเขาใช้เทคนิคการกัดที่ทันสมัยและพึ่งพาโรงอบแห้งที่มีการควบคุมแทนการตากแดด

ผลพลอยได้จากการกัด ได้แก่ รำและขัดข้าว (รำแป้งละเอียดและแป้งที่เกิดจากการขัดสี) บางครั้งใช้เป็นอาหารปศุสัตว์ น้ำมันถูกแปรรูปจากรำเพื่อใช้ในอาหารและอุตสาหกรรม ข้าวหักใช้ในการต้มกลั่นและในการผลิตแป้งและแป้งข้าวเจ้า ตัวถังใช้เป็นเชื้อเพลิงบรรจุภัณฑ์บดอุตสาหกรรมการผลิตปุ๋ยและในการผลิตสารเคมีอุตสาหกรรมที่เรียกว่าเฟอร์ฟูรัล . ฟางจะใช้สำหรับฟีด, ผ้าปูที่นอนปศุสัตว์มุงหลังคาเสื่อเสื้อผ้าวัสดุบรรจุภัณฑ์และ broomstraws